نحوه درست کردن کباب کوبیده خانگی
تاریخ انتشار: ۱۸ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۶۵۴۱۴
کباب کوبیده یکی از غذاهای بسیار معروف و سنتی ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی هم شناخته می شود. تاریخچه کباب کوبیده به دوران قاجار بر می گردد و به همین دلیل این غذا یکی از غذاهای قدیمی ایرانی محسوب می شود. کباب کوبیده دارای محبوبیت بسیار زیادی در میان ایرانیان است و به همین دلیل در خیلی از مجالس شادی و عزا از آن برای پذیرایی استفاده می شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوشت مخلوط | ۸۰۰ گرم |
| پیاز آب گرفته | ۲۰۰ گرم |
| دنبه تازه گوسفندی | ۱۰۰ گرم |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به اندازه دلخواه |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
برای تهیه کباب کوبیده رستورانی ابتدا ۴۰۰ گرم گوشت راسته گوسفندی را به همراه ۴۰۰ گرم گوشت قلوه گاه گوساله و دنبه گوسفندی داخل چرخ گوشت می ریزیم و دو مرتبه چرخ می کنیم تا کاملا با هم ترکیب شده و یکدست شوند.
مرحله دومدر این مرحله گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب و جادار قرار می دهیم. در ادامه در ظرفی جداگانه پیازها را با رنده متوسط رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم، سپس آب پیاز را داخل یک کاسه کوچک می ریزیم و کنار می گذاریم.
مرحله سومدر این مرحله پیاز آب گرفته را به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا به اصلاح چلوکبابی ها شیرین شود، سپس به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
در ادامه بکینگ پودر را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به گوشت اضافه می کنیم.
در این مرحله مواد کباب کوبیده خانگی را باید به خوبی ورز دهیم تا گوشت منسجم شود به طور که حالت چسبناکی پیدا کند که وقتی مایه کباب را از داخل کاسه بلند می کنید تکه تکه نشود و همه گوشت به صورت یکدست بلند شود.
مرحله پنجمورز دادن را ادامه می دهیم تا مایه کباب یکدست و کاملا منسجم شود، سپس یک سلفون روی کاسه می کشیم و به مدت ۲ ساعت به مایه کباب در یخچال استراحت می دهیم.
پس از گذشت ۲ ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم.
مرحله ششمبرای سیخ کردن کباب ها ابتدا سیخ های پهن مخصوص کباب کوبیده را با آب پیاز خیس می کنیم سپس به اندازه یک پرتقال کوچک از گوشت بر می داریم و سیخ را بین گوشت قرار می دهیم و آنرا روی سیخ پهن می کنیم.
مرحله هفتمپس از سیخ کردن کباب با انگشت روی گوشت نقش می اندازیم، این کار علاوه بر اینکه باعث می شود کباب مغز پخت شود، به زیبایی ظاهری کباب نیز کمک می کند.
اگر کار سیخ کردن کباب برایتان مشکل است می توانید از کباب زن دستی هم استفاده کنید.
مرحله هشتمدر این مرحله منقل ذغال را با ذغالی یکدست و کاملا روشن آماده می کنیم، سپس سیخ ها را به آرامی روی منقل می چینیم.
پس از آنکه کباب ها خودشان را گرفتند، آنها را به صورت متداوم می چرخانیم تا به صورت یکنواخت بپزند.
مرحله نهمحالا باید به صورت منظم سیخ ها را هر چند لحظه یک بار بچرخانیم تا به صورت یکدست کباب شوند. در صورت تمایل چند عدد گوجه فرنگی و فلفل سبز هم سیخ می کنیم و در کنار کوبیده ها روی منقل می چینیم تا کباب شوند.
مرحله دهمدر این مرحله کباب های آماده شده را درون یک ظرف مناسب می چینیم، سپس کره را ذوب می کنیم و با برس روی کباب ها می مالیم تا براق شوند. در پایان کباب کوبیده را به همراه نان سنگک داغ یا برنج سرو می کنیم.
کَباب کوبیده یکی از انواع کباب، یکی از خوراک‌های ملی ایران و از خوراک‌های ایرانی است که مخلفات اصلی آن را گوشت چرخ کرده تشکیل می‌دهد. این غذا اکثراً به همراه چلو خورده می‌شود.
این کباب پر مصرف‌ترین کباب در بین ایرانیان است.
کباب کوبیده مانند خورش قورمه سبزی از آن دسته غذاهایی است که کمتر کسی را می‌توانید پیدا کنید که از آن خوشش نیاید.
در شهرستان گلپایگان از دیر باز بهترین کبابهای کوبیده ایرانی طبخ می‌شده‌است و هم‌اکنون کباب گلپایگان به ثبت میراث ناملموس کشور نیز رسیده‌است و گلپایگان را به عنوان پایتخت کباب ایران می‌شناسند.
کباب کوبیده از غذاهای سنتی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که در دروه قاجار به فهرست غذاهای ایرانی اضافه شده است.
طبق نظر جعفر شهری یکی از تاریخ نویسان معتبر و همچنین اعتماد السلطنه که یکی از رجال معروف دربار قاجار است پای چلوکباب در دوره ناصرالدین شاه به ایران باز شده است.
جالب است بدانید این کباب از قفقاز وارد ایران شده است و دستور قدیمی آن با دستور فعلی متفاوت است.
یکی از کسانی که در تغییرات کباب قفقازی به کباب کوبیده تاثیر گذار بوده است شخص ناصرالدین شاه قاجار بوده است.
کوبیده از غذاهای مورد علاقه شاه قارجار بود و به همین دلیل آشپزان دربار نگاه ویژه ای به این غذا داشتند و با تغییراتی که در دستور تهیه آن ایجاد کردند، کباب کوبیده امروزی متولد شد.
منبع: پارس نیوز
کلیدواژه: کباب کوبیده خانگی کباب کوبیده خانگی کردن کباب کباب ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۶۵۴۱۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مردی با دو چهره: دشمن بزرگان در عربستان کباب شد!
به گزارش "ورزش سه"، وقتی از علی البلیهی، مدافع الهلال، صحبت می‌شود اولین چیزی که به ذهن می‌آید تحریک ستاره‌های حریف در میدان و جنجال‌آفرینی است.
از دیروز و حذف الهلال مقابل العین و ناکامی رئیس آسیا در راهیابی به فینال لیگ قهرمانان، البلیهی برای اولین بار نه به دلیل جنجال‌آفرینی بلکه به دلیل عملکرد ضعیف در دو مسابقه با العین مورد انتقاد قرار گرفته است. سوال اینجا است که آیا علی البلیهی مدافعی معمولی است که به دلیل جنجال‌آفرینی و درگیری با بزرگان فوتبال مورد توجه قرار گرفته یا او واقعا مدافعی بزرگ است؟
جنجال می‌کنم پس هستم
علی البلیهی تا امروز تقریبا در هر میدانی قدم گذاشته جنجالی بوده است. از تحریک بازیکنان حریف، به خصوص اگر ستاره‌های نامداری مثل کریستیانو رونالدو و لیونل مسی باشند، تا شادی‌های بعد از گل عجیب و غریب.
برای بررسی جنجال‌های البلیهی کافی است سه سال به عقب برگردیم. زمانی که او بعد از صعود الهلال به فینال لیگ قهرمانان آسیا با پیروزی مقابل النصر پرچم باشگاهش را در زمین حریف به روی زمین کوبید تا این پیام را منتقل کند: خاک شما را فتح کردیم! بلیهی برای اینکه جنجال را بیشتر کند عکس خودش و پرچم الهلال را منتشر کرد و نوشت:" زمین خانه من است. این لحظه زمان من است. البلیهی پارک".
مدتی بعد وقتی النصر با پیروزی مقابل الهلال در جام باشگاه‌هغای عرب موفق شد به نوعی از آبی‌ها انتقام بگیرد اندرسون تالیسکا سعی کرد حرکت البلیهی را تکرار کند ولی مدافع الهلال با او درگیر شد و نگذاشت این اتفاق در ورزشگاه تیمش انجام بشود.
یک سال بعد از ماجرای پرچم نوبت به آن رسید که شهرت البلیهی جهانی شود. در جام جهانی 2022 بازی آرژانتین و عربستان به دلیل پیروزی غیرمنتظره سبزپوش‌ها پوشش گسترده‌ای در سراسر دنیا داشت.
درگیری دائمی البلیهی با مسی به شدت مورد توجه قرار گرفت. رسانه‌ها حتی صحبتهای او با مسی را منتشر کردند. البلیهی به ستاره بزرگ آرژانتینی که در نهایت تیمش را به قهرمانی دنیا رساند گفته بود:" اگر چهار بازی هم جلوی ما بازی کنی یک بار برنده نمی‌شوی. باید به ما احترام بگذاری".
جنجال‌های البلیهی باز هم ادامه داشت. او بعد از جام جهانی فرصت در دیدار الهلال و النصر در لیگ عربستان به سمت سکوهای هواداران النصر حرکتی انجام داد که معنایش این بود:" شما را نمی‌بینم آنقدر که کوچک هستید". البته این حرکت بلای البلیهی یک کارت قرمز در پی داشت.
جنجال‌های تازه: کریستیانو رونالدو و عبدالرزاق حمدالله
وقتی عربستان به ال‌کلاسیکوی فوتبال این کشور، دیدار الهلال و الاتحاد، می‌رسد مگر می‌شود انتظار داشت البلیهی چنین فرصتی را برای جنجال از دست بدهد. او بعد از برخورد با مهاجم الاتحاد، عبدالرزاق حمدالله با او درگیری لفظی پیدا کرد و سپس با دستهایش گلوی مهاجم حریف را فشرد تا با کارت قرمز مواجه شود.
اما می‌شود حدس زد که البلیهی که به خاطر درگیری با مسی شهرت جهانی پیدا کرده بود بی‌صبرانه انتظار می‌کشید تا حرکتی مشابه را مقابل کریستیانو رونالدو انجام بدهد. حضور کریس در النصر این فرصت را در اختیار البلیهی قرار داده بود.
در اولین جدال النصر و الهلال، البلیهی بارها حرکاتی که با لئو مسی انجام داده بود را جلوی رونالدو تکرار کرد اما خونسردی ستاره پرتغالی باعث شد او نتواند به هدفش برسد. اما البلیهی دست بردار نبود. در دیدار اخیر دو تیم که در ماه آوریل در ابوظبی برگزار شد البلیهی آنقدر روی اعصاب رونالدو رفت تا کریستیانو بالاخره از کوره در رفته و با آرنج به سینه او کوبید. این یکی از موفق‌ترین جنجال‌های البلیهی بود که اخراج رونالدو را در پی داشت و نام مدافع عربستانی را دوباره جهانی کرد.
شادی بعد از گلهای عجیب
البلیهی وقتی فرصتی برای درگیر شدن با بازیکنان حریف پیدا نمی‌کند برای در معرض توجه قرار گرفتن به شادی بعد از گلهای عجیب متوسل می‌شود. اولین بار که البلیهی شادی با بادکنک آبی را اجرا کرد دسامبر سال گذشته بود: بعد از پیروزی مقابل الفیحا در لیگ عربستان.
البلیهی در جام ملتهای آسیا هم زمانی که در آخرین ثانیه‌های دیدار عربستان و عمان گل پیروزی‌بخش کشورش را به ثمر رساند این بار بادکنک سبز باد کرد تا نامش بیش از کریستوف انکونکو، مبدع این حرکت، با نام بادکنک تداعی شود.
حمله به البلیهی بعد از بازی با العین: او واقعا مدافع خوبی است؟
هواداران الهلال بعد از حذف تیم‌شان از نیمه‌نهایی لیگ قهرمانان آسیا حملات شدیدی به البلیهی انجام داده‌اند. به نظر می‌رسد الهلالی‌ها از هیچکس بیشتر از او عصبانی نیستند تا جایی که بسیاری از آنها خواهان حذف نام البلیهی از فهرست الهلال تا پایان فصل شده‌اند.
الهلال در دو باز رفت و برگشت مقابل العین پنج گل دریافت کرد: چهار گل در بازی رفت و یک گل در بازی برگشت که دیشب در خانه الهلال برگزار شد. الهلالی‌ها می‌گویند از این پنج گل البلیهی روی دریافت 4 گل مقصر بوده است و چنین مدافعی شایستگی بازی برای تیم‌شان را ندارد.
در حق البلیهی بی‌انصافی می‌کنند؟
با وجود این حملات شکی نیست که البلیهی کارنامه تیمی و فردی فوق‌العاده‌ای دارد. کارنامه‌ای که او را به یکی از اسطوره‌های فوتبال عربستان، دست کم در خط دفاعی، تبدیل کرده است.
البلیهی از زمان انتقال به الهلال در 2017 چهار بار فاتح لیگ عربستان شده و امسال هم در آستانه کسب پنجمین جام قهرمانی است. از این گذشته او با الهلال دو بار فاتح جام پادشاه و سه بار فاتح سوپرجام کشور شده است. دو قهرمانی لیگ قهرمانان آسیا و مدال نقره جام باشگاه‌های جهان 2022 را به افتخارات تیمی او اضافه کنید.
تیم فوتسال افغانستان نیمی از راه جام جهانی را طی کرد